吃这种菜竟差点丢了性命

　　苋菜，是一种很常见的蔬菜，营养也是很多，很多家庭都会选择苋菜做菜吃，那么你知道吗?近有一位大妈在吃了苋菜之后就变的很黑炭一样，真的是太吓人了，这到底是怎么一回事呢?为什么吃了这个菜之后就变成这样了呢，你吃过这样的菜吗?下面赶紧跟随小编看看吧!>>>饭前吃一物竟然会长寿

　　一个星期前的晚上，河南驻马店74岁的史阿姨，晚上用一把苋菜凉拌，当晚还有剩就放冰箱里，隔天早上全部吃完后就独自出门购置物品。

　　“农村的老太太，上街购物很正常，哪想着还要防晒。” 张凤芝说，当天中午11时许，她接到母亲的电话，说感觉脸上、手上、脚上肿了，呼吸困难，已经被邻居们送到医院了。很快，大家都回到了家里。

　　“母亲的样子让我们吓呆了。”张凤芝说，母亲整个脸黑紫，还有血泡，手指头、脚趾头都不能动，疼的老人满身是汗，话都说不出来。乡里的医生让老人赶紧转院。

　　当天，老人已经神志不清送往驻马店市中心医院重症监护室抢救，院方向家属下了病危通知单。经过几天的治疗，老人的情况有所好转，经过询问，原来是老人食用了过夜的苋菜。

　　就是这道家家都吃过的菜

　　急诊科主任王玉东说，苋菜感光强，加上在太阳下暴晒，过敏性体质的人会发生植物性日光性皮炎，情况非常严重。

　　其实不少女生一定听说过，有些感光蔬菜白天要少吃，因为吃了会变黑!

　　但是，绝没有想到，吃了感光的苋菜，史阿姨会变得这么黑!而且那么痛苦。真的是第一次听说!

　　医生表示，史阿姨这种情况属于严重过敏，还是比较少见的。但是也绝对不能忽视。植物日光性皮炎发生率并不低，只是严重与否。

　　想想，苋菜这么常见的蔬菜，加上近外面这么强烈的太阳，肯定会有很多人吃完午饭就出门暴晒，真的有点可怕啊。

　　小常识

　　苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎”。

　　隔夜海鲜损肝肾

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　半熟蛋易致病

　　很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

　　银耳蘑菇要当心

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

　　汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

　　隔夜菜，与“夜”无关

　　晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了，晚上吃呢?

　　从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

　　这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存;第三才是保存了多长时间。

　　由此可见，“隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同?结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除。

　　结语：看完上文是不是吓了一跳，自己平时吃的时候都没有感觉吧，没想到一个小小的苋菜就让你差点丢了命了，以后千万不要吃过夜的苋菜了，学会健康的饮食哦，像苋菜一样的感光食物生活中还有很多，所以大家在食用的时候一定要注意哦!