面包制作 美味的面包自己轻松做

　　说面包难，除了制作时间长，也指操作步骤繁琐。其实基础的面包制作流程都是相似的，只要按照标准的制作面包步骤，不管面团怎么变化，配料和造型怎么丰富，道理都是一样的。那么面包制作是怎样的呢?做面包的配方又有哪些呢?下面就和小编一起去做面包的方法吧。

　　吐司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

　　做法

　　1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段，发酵至2倍大。

　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　豆沙面包

　　材料

　　高筋面粉200克、汤种60克、糖15克、盐1克、全蛋液20克、奶粉15克、酵母3克、水50克、植物油15克、豆沙陷适量、酥粒、猪油25克、糖15克、低筋面粉40克。

　　做法

　　1、先做酥粒，将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

　　2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

　　3、发酵结束，排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟

　　4、再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料，收囗朝下稍按一下。

　　5、用剪刀先剪四刀，再剪四刀，排入烤盘。

　　6、放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒，放预热好180度烤箱中层，烤20分钟上色即可出炉。

　　毛毛虫面包

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。

　　做法

　　1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

　　2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

　　3.取其一，擀成长方形。

　　4.把底边压扁，卷成筒状。

　　5.捏紧收口处，滚匀。

　　6.放烤盘，依次做好六个，后发酵至2倍大。

　　7.刷蛋液，挤上泡芙面糊。