面包的做法和配方 自己动手乐趣十足

　　面包的做法有很多，其实朋友们在空闲时间可以在家自己制作，是很有意思的。虽然网上有很多面包的做法，但是自己动手做还是有一点难度，这就需要耐心和兴趣了。朋友们想知道如何做面包吗?下面就为大家介绍面包的做法和配方。

　　面包

　　制作材料：高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。

　　做法

　　1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成团。

　　2、用筷子搅拌成团，放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。

　　3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。

　　4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。

　　5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

　　6、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

　　7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。

　　烤面包

　　1、面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。

　　2、简单整形下，放入盆子里。

　　3、放在阳光下发酵2小时。

　　4、表面筛些面粉，划2刀。

　　5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。

　　6、去盖继续烤20分钟。

　　7、美味可口的面包就好了。

　　葡萄干面包

　　材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

　　做法

　　1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。

　　再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

　　2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

　　3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，后发酵至2倍大。

　　4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

　　5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

　　杏仁咖啡面包

　　材料：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　做法

　　1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。