上海糖醋小排 教你做正宗上海美食
上海糖醋小排是上海一道的家常菜,它的主要原料就是排骨,所以营养价值是极其丰富的,多吃些对身体也很有好处。想知道糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法吗?那就一起来看看吧。
糖醋小排的做法比较简单,只要你稍微学一学,就一定能会,下面就给你们介绍下它的做法。
做法一
材料
猪肋排1000克,澄面50克,鸡蛋1个,芝麻、葱段、姜片、油、白糖、老抽、陈醋、湿淀粉各适量。
做法
1、首先就是将排骨切成2厘米长的段,然后在排骨上加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。
2、将排骨挂糊放入热油中,炸至金黄色捞出。
3、锅中加油烧热,加入糖、醋熬开,放入老抽、排骨烧片刻,用淀粉勾芡,撒上芝麻即成。
做法二
主料
小排(500克)、醋、芝麻、盐、料酒、生抽。
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
做法三
主料
猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。