拔丝山药豆 这样做简单又甜美

　　拔丝山药豆是一种做法很讲究的食物，拔丝山药豆，拔丝是关键所以这对厨师来说是个挑战，拔丝做的好，可拉很长很长而不断，那么大家知道拔丝山药豆的做法吗?拔丝山药豆怎么做好呢?下面小编就为大家介绍一下拔丝山药豆做法大全吧。

　　拔丝山药豆拔丝是关键，下面小编就为大家介绍一下如何制作美味的拔丝山药豆吧，不管做的好不好，试试也无妨。

　　拔丝山药豆

　　材料

　　山药豆200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。

　　做法

　　1、山药豆去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油，将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　小诀窍

　　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　拔丝山药

　　材料

　　山药、清水、油、白糖。

　　做法

　　1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状;

　　2、用清水简单清洗一下，后保留上面的粘液;

　　3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出，放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌，后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。

　　拔丝山药

　　材料

　　山药，油，白糖，蜂蜜。

　　做法

　　1.首先把削好皮的山药切成滚刀块。

　　2.先入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些。

　　3.锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来。

　　拔丝山药

　　材料

　　鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克。

　　做法

　　1、山药洗净去皮，切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。

　　2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

　　3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

　　拔丝苹果

　　材料

　　苹果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克。

　　做法

　　1.苹果切成差不多大小的块。

　　2.上面沾上淀粉。

　　3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中。