20140120食全食美视频：王海东讲莲藕蒸肉做法

 

　　莲藕这种食物的营养价值很高，而且生活中也很常见，它有很多的做法，莲藕粉蒸肉是其中的一种，也是比较受人欢迎的一道菜。那么它是怎么做的呢?下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做莲藕粉蒸肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　莲藕粉蒸肉具体是个什么做法呢?感兴趣的朋友就一起来学一学吧。

　　莲藕粉蒸肉做法

　　主料

　　猪五花肉300克，莲藕200克。米粉：大米150克，大料一个，丁香3-4粒，桂皮1块儿，十三香1/4小匙。调料：蚝油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黄酒15ml，盐2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，葱2段，清水90ml。

　　制作过程

　　1)：大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒;

　　本期嘉宾介绍

　　王海东

　　男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

　　2)：一直炒炒米变色，然后加一些调料进去炒;

　　3)：将炒米晾凉，挑出调料;

　　4)：放入粉碎机中将大米打碎;

　　5)：五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用;

　　6)：把莲藕的皮去掉以后，洗干净切成块状，然后放到盐水中浸泡一段时间;

　　7)：在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀;

　　8)：将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀;

　　9)：码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

　　小贴士

　　1.米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

　　2.莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。

　　3.搅拌机搅打(或用擀面杖擀碎)米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳。

　　4.米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。

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