经常吃它竟容易患高血压

　　大家对于饮食的要求一向很高，而且现在有很多人口味都比较重，尤其是在吃盐方面，但是这带给人们一些烦恼。专家表示高盐膳食的美味却是造成高血压和脑血管意外的祸首之一。究竟吃盐过多的危害还有哪些呢?人们盐吃多了怎么解?我们应该如何正确摄入盐呢?

　　盐是百味之首，相信大家也都会发现，如果没有盐，那么食物就没有味道。那么究竟吃多少盐就够了呢?吃多了怎么办。

　　我们每天摄入的盐除了提供咸鲜美味之外，还提供人体重要的阳离子——Na+，对维持人体内水量的恒定、渗透压的稳定及酸碱度的平衡都起着关键的作用，因此对人体有至关重要的生理作用。然而，高盐膳食的美味却是造成高血压和脑血管意外的祸首之一。

　　世界卫生组织(WHO)指出，高血压是2013年造成全球死亡人数多的第一风险因素。在我国，71%的脑中风死亡、54%的心肌梗死的死亡都与高血压密切相关。

　　专家指出：“高血压、糖尿病终导致肾透析(洗肾)的病人越来越多，作为临床医生，摄入过量食盐所产生的危害太触目惊心了!”

　　科学家的大量实验与临床观察统计资料表明：高盐摄入会引起高血压，每天摄入盐量越多，血压会越高!相反，持续的减盐措施，能显著降低血压水平，而且减盐越持久，血压降幅就越大。其中有说服力的证据来自于的DASH-Sodium研究，发现采DASH饮食，收缩压随着盐摄入的减少呈依次显著降低的趋势，清晰呈现了食盐摄入量与血压改变的剂量效应关系。

　　近年的一项Meta分析纳入了167项盐与血压关系的试验研究，发现无论研究对象是何种族、是否患有高血压，减少食盐摄入都能够显著降低血压水平。不仅如此，TOHP(高血压预防)系列随机对照试验发现，限盐干预组不仅血压下降，而且心脑血管事件的发生风险降低了25%～30%。

　　基于确凿的科学证据，世界卫生组织(WHO)继2006年提出减盐措施以后，2007年将成人每日食盐摄入量标准从6克降至5克，认为每日5克食盐已足够满足人体生理需要，有益于防治高血压。2011年，WHO将“降低盐摄入量和食品中的盐含量”作为高血压及其慢性病的佳干预措施之一。2013年1月发布的《膳食钠及钾摄入新指南》，再次强调钠摄入过量或钾摄入不足的人群，高血压患病率会增加，同时也会增加发生心脑血管疾病的风险。WHO连续发布有科学依据的公告与文件，表明减盐是具成本效益的健康措施，只需减少食盐摄入量，便可明显减少高血压及其一系列病发病率，是一项极有效的公共卫生干预手段，而且已为世界各国所公认。

　　据新资料显示，我国居民平均日摄盐量达12克，超过世卫组织推荐标准2.4倍。

　　专家介绍，中国每5例死亡病例中就有2例由心脑血管疾病造成。据估计，若将中国人每天的平均摄盐量降低1克，每年或将挽救12.5万条生命。

　　减盐是一个漫长的过程

　　芬兰人均食盐量从1979年的12克下降到2002年不到9克，竟花了23年的时间，但功夫不负有心人，该国因中风和心梗而死亡的病人减少了60%。

　　减盐决非易事

　　减盐会有损口味，直接冲击人们世代相传的饮食烹饪传统与习惯，因而改变不可能一蹴而就。人的味觉是逐渐养成的，研究表明，生命初的1000天是关键时期。儿时的口味习惯也往往终生难以改变，因此，从小培养儿童清淡的饮食习惯，将会有益于终生的健康。

　　减盐与美味的尖锐矛盾

　　1.食盐是膳食中的一个重要组分，减盐需要在口味与健康之间建立平衡。若与平时饮食习惯太相冲突，反而不利于坚持。

　　2.除了烹调用盐，还必须考虑各种调料的摄入量。

　　各种调料中也含有大量的盐分，如20毫升酱油中含3克食盐，10克黄酱中含1.5克食盐，10毫升鱼露含盐达2克之多。此外，豆豉、腐乳中也含有较多盐分。我们常用的味精、鸡精中不仅本身所含谷氨酸钠中含有Na+，而且还加了相当比例的食盐。

　　3.从食品加工角度而言，盐可以用作防腐剂和质构辅助剂。

　　在加工腌腊肉制品时加盐溶出蛋白质，与提鲜物质共同作用，增强鲜味;在面包发酵过程中加盐，可使其内部结构更稳定。如果想减少加工食品中的盐含量，必须找到一个两全其美的办法，在减盐的同时，保证产品口感好、保质期长。无论低盐食品多么有益于健康，都不能牺牲口味，否则消费者不买账。