炒粉的做法大全 自制炒粉味道美

　　炒粉是人们喜爱吃的一种美食，基本上在每条小吃街都能见到炒粉的踪影，离的很远的地方就能够闻到炒粉的鲜香，那么大家知道炒粉的做法吗?炒粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒粉的做法大全吧。

　　炒粉的做法有很多很多，下面小编就为大家介绍几款味道鲜美的炒粉做法吧。

　　炒粉丝

　　材料

　　粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。

　　做法

　　1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。

　　2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。

　　炒粉

　　材料

　　细米粉，蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋，生抽、老抽、鸡精。

　　做法

　　1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心。

　　2.豆芽洗净。

　　3.生菜洗净，鸡蛋不需要提前打散，蒜头剁成蒜米，锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。

　　4.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固，用锅铲迅速划散蛋液;

　　5.放入豆芽、生菜翻炒一会儿;

　　6.放入细米粉;

　　7.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可!

　　蝦米炒粉絲

　　材料

　　蝦米1小把，粉絲2人份，蒜3瓣，XO醬2小匙，橄欖油一點點，料酒半匙，醬油2匙，香油1.5匙，芹菜1支，白胡椒粉適量，油蔥酥一點點，水適量。

　　做法

　　1、蝦米1小把洗淨泡水備用。

　　2、粉絲2人份泡水備用。

　　3、蒜3瓣做成蒜蓉。

　　4、芹菜1支摘去葉子、去老莖，切段。

　　5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。

　　6、加入料酒半匙稍微翻炒一下，再加入XO醬2小匙炒香。

　　7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒，期間看水乾的狀況適量加水，至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻，後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。小诀窍翻炒粉絲先加泡蝦米的水，不夠再加高湯或清水。