猪头肉的做法 换种方法制作更美味

　　我们经常吃到的猪头肉基本是冷菜的形式，这样就不会觉得其很油腻，猪肉皮还很弹牙。其实用猪头肉做家常菜肴也是很美味的，并且味道很特别。朋友们想知道猪头肉怎么做及猪头肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪头肉的做法。

　　猪头肉其实是一种很有营养价值的食材，它不仅能补充我们体内的脂肪还含有很多的胶原蛋白，不仅可以当做冷菜还可以做成美味佳肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　白糖1小匙、熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.将在冷菜摊买好的猪头肉切成片，大蒜清洗干净也切成片，红辣椒也是再将辣椒蒂和辣椒籽清除干净，郫县豆瓣剁细。

　　2.热锅放油，待油温升高后放入蒜片和豆瓣爆香，再放入猪头肉、辣椒、青豆、笋片和适量的酱油煸炒，后再加糖、味精后淋上红油即可。

　　小诀窍

　　猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

　　做法二

　　材料

　　猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。

　　做法

　　1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。

　　2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

　　3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

　　4.压上20分钟即可。

　　5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

　　6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

　　小诀窍

　　猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

　　做法三

　　材料

　　猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。

　　做法

　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

　　2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

　　3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

　　做法四

　　材料

　　熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

　　做法

　　1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

　　2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。