花生这样吃 营养更高还治病

　　麻屋子，红帐子，里面住着两个大白胖子。这个谜语的答案大家一定都知道，就是花生。花生又被人们称作长生果，富含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花生能够促进大脑细胞的发育，增强记忆力。花生的吃法有很多，生食、油炸、泡醋……今天小编给大家介绍两种花生的吃法，你可能没吃过，但是它的好处多多。

　　一、花生芽

　　大家都吃过黄豆芽和绿豆芽，黄豆和绿豆发芽后能做成美味，那么花生发芽后也一样很美味。大家都知道土豆发芽了就是霉变了，食用后就会中毒。很多人觉得花生发芽了也不能吃，其实花生的霉变和发芽是两回事。发芽花生通常是指在正常条件下，包括合适的温度、湿度和空气，发生在花生体内的生理性变化。因此发芽的花生是可以吃的，但是要确保花生芽没有腐烂。

　　营养价值

　　1、花生芽是食疗兼备的食品，营养特别丰富。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。

　　2、花生芽的白藜芦醇的含量比花生要高5倍以上，相当于葡萄酒中的白藜芦醇的含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、预防心血管疾病和延缓衰老的作用，保健价值很高。

　　3、花生芽能够将花生中的蛋白质水解为氨基酸，有益于人体的吸收。花生芽还能将油脂转化成热量，脂肪含量大大降低，减肥人士也可以长期使用。除此之外，花生芽还提高了各种人体必需的微量元素的利用率。

　　制作方法

　　花生芽的制作方法和绿豆芽黄豆芽相似，我们先要选择白皮的颗粒饱满的花生粒，将它放在清水中泡一夜，放在篮子里，然后上面盖上一层潮湿的纱布。如果室内温度在25℃左右的话，大约半天时间就可以发芽了。花生只要一发芽就可以吃了，千万不要把芽发的太久，否则口感会差很多。泡好的花生芽吃起来很嫩很脆爽，不仅可以热炒、凉拌和涮火锅，还可以把它当零食。但是脾胃虚弱的人好少吃，容易胀肚子，食用前要将泡好的花生用开水过一下。

　　

　　二、花生皮

　　花生皮又叫花生衣，顾名思义，就是花生种子外表面那层红色或者是黑色的种皮。很多人吃花生尤其是吃熟花生的时候，不喜欢吃花生皮。其实花生皮也是一个宝，我们可以将花生热水烫后取皮，也可以晒干后取皮。花生好是水煮着吃，这样不仅保留了花生中原有的植物活性化合物，还能避免黄曲霉菌的感染。

　　药用价值

　　1、增强凝血

　　花生皮令人熟知的功能就是止血了，花生的红衣能够抑制纤维蛋白的溶解，会使血小板的数量增多，同时改善血小板的质量，也能够加强毛细血管的收缩机能，并且能够增强骨髓造血的机能，对出血以及因出血引起的贫血有明显的疗效。血友病、肝病出血、术后出血、胃肠出血等患者不妨多吃一些花生皮，对自己病症有一定的改善效果。

　　血小板减少性紫癜患者可以将花生皮和小红枣用水煎服，对病症有明显的治疗作用。白细胞减少症和贫血患者可以将花生皮炒香后研磨成末，再加点糯米粉炒香拌成炒米粉，还可以加糖食用，也可以辅助治病哦!而针对再生障碍性贫血，只需将花生皮用水煎服就可以了。

　　2、消肿化瘀

　　花生皮还可以消肿化瘀，因其富含维生素B1，花生皮还可以辅助治疗日渐消瘦的脾虚患者，也能治疗脚气病。具体做法是将花生连同皮核红枣、赤豆、薏米和大蒜加水煎服，一日两次，坚持下来就会有明显的效果。

　　3、治冻疮

　　到了秋冬季节，很多人烦恼的就是手足会长冻疮，其实花生皮还可以缓解冻疮症状。我们可以将花生皮炒熟后研磨成粉末，加上食醋调成糊状，后加入少量的樟脑丸调匀。我们将这些糊状物质涂抹在冻疮处，用干净纱布包好，一般两三天就可以痊愈。

　　4、生发乌发

　　花生皮还可以防止脱发，刺激头发生长，还能让头发变得乌黑亮泽。具体的食用方法就是将花生皮和首乌、红枣放入锅内，小火煮半小时后加入适量红糖就可以食用了。这款汤药还可有补血养血的功效，非常适合身体虚弱的人。

　　结语：花生真是全身是宝，连花生芽和花生皮也可以食用。这样吃不仅营养价值变得更高了，而且还可以有辅助治病的效果。大家吃花生的时候千万不要把花生皮给扔了，花生连着红皮一起吃，更美味更有营养。大家也可以在家自己制作花生芽，这可是一道不可多得的美味佳肴。