这样吃肉不上火 营养又降暑

　　这个时候正是一年之中热的时候。大家都会用各种养生食品、养生方法来保护和家人的健康。但是呢，夏天吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。吃了肉类以后，身体的消化系统消化得比较多，身体各个器官就像机器一样，温度一高工作效率难免有点低，那么身体自然会出现各种各样的“上火”。

　　一、上火的原因

　　因为夏季的炎热，有些人睡不好、没由食欲不想吃东西，心情烦躁、精神比较紧张，自然情绪有比较大的波动。忧郁、愤怒、思虑过度都会使身体机能失去平衡状态而生“火气”。还有很多人认为，夏季人体消耗量大、出汗多。是减肥的好季节。于是，经常去运动健身，希望大量的排汗能够提高减肥效果，但确感到乏力、喉咙肿痛。体力消耗过大体内缺水，也会引起上火。夏季很多人都喜欢吃火锅解馋。可是吃完之后，不仅嘴唇上起了疱疱，可能脸上也会长痘痘。辛辣刺激的饮食，会给肠胃增加负担，过量进食又会造成消化不良，食物积聚在消化道内，也会导致“热气”。

　　夏季养生常说要吃清淡，但不代表天天就是青菜萝卜小咸菜，况且夏季出汗多，有些营养成分会流失，体力要跟得上那就必须要吃肉啊。可是夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”——吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。

　　二、怎么吃肉不上火

　　1.首选凉性肉

　　中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。

　　兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃佳。

　　2.和化痰的食物一起吃

　　中医认为“肉生痰”，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。有人说了“鱼生火”，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

　　夏天吃肉还有一个窍门，就是找油少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1—3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

　　3.和苦瓜一起吃

　　苦味食物含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环作用，是“内火”的天敌，能有效对付体内和心脏的“火势”。把苦瓜洗干净，放点盐和香油凉拌便可以吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分，也能清除肉类食品在体内的油脂。也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁来喝，这样不仅吃到了营养，还能清热解暑。

　　4.吃完肉再吃点蔬菜水果

　　这个时候人们还会出现胃口不好，消化功能降低的状况，所以夏天应选择清淡滋阴效果的食品。新鲜蔬果天生具有消暑和降温的作用，如西瓜、黄瓜、番茄、草莓、豆类及豆制品，还有一些果汁。此外，也可以进食一些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷叶粥等。肉是每天都要吃的，不然身体没有能量，搭配水果蔬菜营养就更全面。

　　草莓绿豆粥，不仅色泽鲜艳，香甜可口，而且清淡祛火。用适量绿豆，挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡四小时;选取适量草莓，摘洗干净，将糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓，白糖搅匀，稍煮一会即成。

　　三、寒重反而会引起火

　　其实身体里寒气重，直接的受害者就是肾脏，造成肾气虚弱，各脏器功能下降，气血两亏。肾主水，这个水是灌溉全身的，当水不足时，就如大地缺水一样，土地就会干燥。

　　肝脏属木，需要水的浇灌，而一旦缺水，肝就燥，肝火非常明显。头面部也是容易上火的部位，也是因为肾阳不足，血液上头的力量不足，头面部的器官没有充足的血液供应，就会出现眼睛干涩、口干、舌燥等上火症状。

　　当血液供应减少，头面部的免疫功能就下降，再加上口腔、咽喉、鼻腔、耳朵又是暴露在空气中的器官，容易受细菌的感染，这样咽炎、鼻炎、牙周炎等的概率就更高了。

　　结语：夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。这也是夏天吃肉不上火的好菜。