家常菜谱 压得住场面的7道家常小菜

　　每个人都应该有自己的拿手好菜，当然，大家都希望自己的拿手好菜能够显得比较高大上。那么你知道有哪些好吃的家常菜吗？你知道家常菜做法有哪些吗？今天小编推荐给大家压得住场面的7道家常小菜，赶紧来学学吧。

　　一、小炒牛肉

　　1.先将牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，再加上一点食用油，然后均匀腌制15分钟;

　　2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

　　4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 

　　5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　二、DIY小米蒸排骨

　　1.小米泡水三个小时;

　　2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;

　　3.放进白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　4.腌2个小时入味;

　　5.排骨加入小米搅拌均匀。

　　6.土豆切片放入容器底部;

　　7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　三、DIY红烧鸡爪

　　1.鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

　　5.放盐，十三香，烧开;

　　6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　七道不健康的家常菜

　　1、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)

　　黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

　　2、地三鲜

　　这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。

　　3、山药与猪肝

　　山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4、干煸豆角

　　干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

　　5、炸藕盒

　　藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

　　6、麻辣四季豆(大蒜+大葱)

　　大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

　　7、西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)

　　西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道这7道家常小菜的做法了吗？赶紧自己去尝试制作一下吧，做法其实很简单，而且食材都是比较常见的，学会了这些菜谱，绝对能够让你的厨艺压得住任何场面。