20150317星尚频道人气美食：泰式咖喱刀鱼做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　泰式咖喱刀鱼的做法

　　材料

　　带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量。

　　做法

　　1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。

　　2.放油锅里两面煎至金黄色。

　　3.捞出沥油，放盘子里备用。

　　4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

　　5.不停搅拌至咖喱块完全融化。

　　6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

　　家常刀鱼的做法

　　材料

　　姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。

　　做法

　　1.刀鱼收拾干净洗净切段。

　　2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

　　3.后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

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　　香烤刀鱼的做法

　　材料

　　秋刀鱼10尾(约重600克)配料：嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料：精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克。

　　做法

　　1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。

　　2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。

　　3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。

　　小诀窍制作关键

　　刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。

　　烤鱼至熟即可，久烤质老变形。

　　烤冰鲜刀鱼的做法

　　材料

　　冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。

　　2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。