广东蒸菜的做法大全 这几道蒸菜味道真棒

　　广东蒸菜是很出名的地方菜，广东蒸菜有很多的做法，很多东西都可以蒸着吃，而且广东蒸菜的味道非常的鲜美，营养也很丰富，那么大家知道知道广东蒸菜的菜谱吗?下面小编就为大家介绍一下广东蒸菜的做法大全吧。

　　广式蒸鲍鱼

　　材料

　　鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。

　　做法

　　1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用，将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用。

　　2. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟。

　　3. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可。

　　广式蒸排骨

　　材料

　　猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。

　　做法

　　1 排骨斩2CM段，洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。

　　2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。

　　广式豉汁蒸凤爪

　　材料

　　凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量、

　　做法

　　1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

　　2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。

　　3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。

　　4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。

　　5、使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。

　　6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

　　广式清蒸鲈鱼

　　材料

　　一斤半鲈鱼(盲曹)，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油做法1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。

　　2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。

　　3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。

　　4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。

　　5.后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。