做菜时葱姜蒜椒不要乱放 这是有讲究的

  葱、姜、蒜、椒作为常见的四种调味料,不仅能够改变食物的味道,而且能够达到杀菌的功效,对于身体保健大有裨益,但就是这小小的调味料,在使用时也是有讲究的。

  寒性菜中多放葱

  葱是炒菜过程中是必不可少的调味品,会让食物有一种淡淡的香味。

  适合放葱的食物有很多,例如,大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜,河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物,这种寒性食物在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味,同时还能够吸收葱的温性,温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏,对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。

  做水产时多放姜

  做鱼时,多放一点姜,会让鱼更加鲜美。鱼属于寒性食物,寒性食物需要温性物质进行调节,姜刚好符合这样要求。

  水产食物中的腥味较重,在烹饪时,加入姜,能够去除腥味。

  做家禽肉类时多放蒜

  说到大蒜,不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助,为此,会多吃大蒜,其实在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。

  特别是对于一些肉类食物,加入大蒜有意想不到的功效,例如,烹饪鸡、鸭家禽肉类时,多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味,对于排出毒素也有帮助,还能促进营养吸收。

  做鱼时多放花椒

  这里说到的椒,不是辣椒,而是花椒,通常情况下,在做菜的时候加入花椒有保健的功效。在中医看来,吃花椒有健胃、除湿、去腥的功效。

  有些人不喜欢吃花椒,认为花椒的味道很怪,其实,在做菜时,加入花椒还能帮助身体保暖,烹饪牛肉、羊肉时,加一点花椒能够去除膻味;做鱼时加入花椒能够去除腥味,从而促进唾液的分泌,增进食欲。