吃对这些有色蔬菜强身防癌效果佳

　　蔬菜的营养价值是很多人都知道的一件事，而蔬菜的不同颜色也代表了不同的营养元素，这也让人们在选择蔬菜的时候更方便，知道蔬菜的营养有哪些，那么你知道这些有色蔬菜都有着什么样的功效吗?对于男人或者女人来说，有色蔬菜又有着怎样的功效呢?

　　多吃有色的蔬菜对身体是很好的，我们也按照蔬菜颜色的变化分为黄色蔬菜、白色蔬菜、红色蔬菜等。一般情况下，蔬菜的颜色深浅与它的营养价值是成正比的，也就是说，颜色越深营养价值越高。下面我们就来详细的了解一下吧。

　　白色蔬菜

　　关键词：靓肤、宁神。

　　相对其他颜色的蔬菜来说，白色的蔬菜含水分和糖分更多。平日多吃一点，不仅能使皮肤白白嫩嫩的，还可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者也有一定的益处。

　　代表蔬菜：茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜，但是这些蔬菜所含维生素种类较少比较单一。

　　黄色蔬菜

　　关键词：防癌、护籽。

　　黄色蔬菜可预防老年痴呆症的奥秘就在于，黄色蔬菜中富含的维生素A和胡萝卜素能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。

　　黄颜色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。

　　随着果实的成熟，类胡萝卜素蓄积在果实里，保护种子的同时，还给果实披上黄色的外衣，吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。

　　黄色类胡萝卜素在预防癌症、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。

　　黄色蔬菜其营养价值比白色蔬菜高，黄色蔬菜中所含的化学物质，可预防心脏病和老年失明。

　　代表蔬菜：黄色胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄。

　　红色蔬菜

　　关键词：活力、抗衰。

　　红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡萝卜素，比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中蓄积起来的，它们保护着植物的细胞和种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。

　　一旦果实变红，这就是植物捎给鸟儿、动物的讯息，在小鸟的帮助下，它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。

　　红色类胡萝卜素在预防前列腺癌、肺癌、预防动脉硬化和延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。像番茄、辣椒这样的红色蔬菜还能提高食欲、刺激神经系统兴奋。

　　代表蔬菜：番茄、红色胡萝卜、红椒、辣椒。

　　绿色蔬菜

　　关键词：生命、抗过敏。

　　绿色，是生命的颜色。蔬菜中绿色色素的代表是“叶绿素”。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光，而不吸收绿色的光，因此在我们的眼中呈现“绿色”。

　　利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防直肠癌，还有预防老年眼部疾病的功效。

　　绿色蔬菜可谓是健康全能高手。一方面，绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养素，更是膳食纤维的主要来源之一，能增强胃肠消化功能。

　　代表蔬菜：菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋。

　　紫色蔬菜

　　关键词：保护视力。

　　紫色的蔬菜可不一定是紫菜，而是因为有一种特别的物质——花青素。

　　花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

　　对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节*基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。

　　代表蔬菜：紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜。

　　紫黑色蔬果

　　关键词：营养齐全。

　　包括紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑椹、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫黑色食物来自天然，所含有害成分极少，而且营养成分齐全，质优量多。如果你有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，可以多补充紫黑色食物。

　　橙黄色蔬果

　　关键词：增进食欲。

　　包括柑桔、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。

　　橙黄色是能刺激食欲的颜色。常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么橙黄色食物是你的首选。

　　几种男性保健必吃的有色蔬菜

　　值得一提的还有花菜，乳腺癌一直是癌症中的高发病，可别认为乳腺癌只是女人的专利，医学证明，男人也同样存在引发乳腺癌的危险，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性雌激素的浓度，起到预防乳腺癌，提高抵抗力的作用。