20150305人气美食视频：黑芝麻流沙馅汤圆做法

  

　　该视频主要文字介绍：

　　黑芝麻流沙馅汤圆的做法

　　材料

　　糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克。

　　做法

　　1、糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。

　　2、黑芝麻炒熟。

　　3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。

　　4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。

　　5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。

　　6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。

　　7-8、取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口。

　　全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

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　　双薯汤圆的做法

　　1、将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时;

　　2、将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉;

　　3、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟;

　　4、将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球;

　　5、然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可;

　　6、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底;

　　7、烧开1锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了。

　　摇元宵的做法

　　黑芝麻馅做法同上。

　　1、取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网。

　　2、容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。

　　3、摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉。

　　4、放入漏网中，浸入清水三秒后拿出。

　　5、继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。

　　特别提醒：滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。