这些食物未煮熟毒性赛砒霜

　　蔬菜是我们每天都会吃到的东西，也是滋补身体的圣品，但是在日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误的，从而对身体产生了伤害而不自知。是什么蔬菜有毒吗？还是有什么东西不能吃？还是哪些食物有毒性？

　　No，是食物未煮熟有毒性。那么究竟有哪些食物未煮熟我们不能吃呢？跟着小编一起来了解一下吧。

　　1、生豆浆

　　致命毒素

　　皂素。

　　致使机理

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　解毒方法

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

　　2、四季豆

　　致命毒素

　　皂素。

　　致命机理

　　如果四季豆没有煮熟就食用，那么四季豆中的皂素就会强烈的刺激你的消化道，除此之外，四季豆中还含有凝血素，具有凝血的作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　解毒方法

　　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　3、木薯

　　致命毒素

　　亚麻仁苦苷。

　　致命机理

　　虽然木薯的快根富含丰富的淀粉，但是它的其他部位包括根、茎、叶都含有毒物质，而且越是新鲜的块根毒性越大。

　　因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

　　解毒方法

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

　　解毒方法

　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，好不要食用。

　　8、十字花科类蔬菜

　　致命毒素

　　芥子油。

　　致命机理

　　十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

　　解毒方法

　　那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

　　9、新鲜木耳

　　致命毒素

　　啉类光感物质。

　　致命机理

　　鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

　　解毒方法

　　不可食用。

　　10、蓝紫色的紫菜

　　致命毒素

　　环状多肽。

　　致命机理

　　紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

　　解毒方法

　　这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于哪些食物没有煮熟会有毒性的全部内容，看了文章的介绍后，我们知道了并不是什么蔬菜有毒或者是什么东西不能吃，这些蔬菜本身是没有问题的，更不要问哪些食物有毒性了。只是人们在吃蔬菜的方式上有了一点的错误，只要改掉错误的吃法就可以啦。