苋菜的功效与作用 苋菜的十大神奇功效
苋菜是很多人都非常喜欢的一种蔬菜，但是对于这种蔬菜具有哪些功效与作用，却并不是很了解。事实上，苋菜是一种能够给人体带来很多积极影响的食物，那么下面就让小编为大家介绍下苋菜的功效与作用以及苋菜的营养价值吧!
目录
苋菜的基本介绍
苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
很多人应该都不是很了解的应该是苋菜的减肥作用，但是实际上苋菜具有非常不错的减肥瘦身功效哦！这是因为苋菜具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用，甚至还能够起到改善体质的作用，因而是人们减肥瘦身的佳选择之一。
苋菜中富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用。
苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的佳食蔬。
茎叶
出处：出自《神农本草经》。
1.《蜀本草》：《图经》说有赤苋、白苋、人苋、马苋、紫苋、五色苋，凡六种，惟人、白二苋实入药用，按人苋小，白苋大，马苋如马齿，赤苋味辛，俱别有功，紫及五色二苋不入药。
2.《本草图经》：人、白二苋，亦谓之糠苋，亦谓之胡苋，亦谓之细苋，其实一也，但人苋小而白苋大耳。霜后方熟，实细而黑。紫苋茎叶通紫，吴人用染菜瓜(一作染爪)者。诸苋中此无毒。赤苋，亦谓之花苋，茎叶深赤。
采收和储藏：春、夏季采收，洗净，鲜用或晒干。
性味：甘;性微寒。
归经：大肠;小肠经。
功能主治：清热解毒;通利二便。主痢疾;二便不通;蛇虫螫伤;疮毒。
用法用量：内服：煎汤30～60g;或煮粥。外用：适量，捣敷或煎液熏洗。
注意
1.脾弱便溏者慎服。
2.《本草求原》：脾弱易泻勿用。恶蕨粉。
3.《随息居饮食谱》：痧胀滑泻者忌之。
各家论述
1.陶弘景：赤苋：能疗赤下。
2.《唐本草》：赤苋：主赤痢，又主射工沙虱。.孟诜：补气除热。
4.《本草拾遗》：紫苋：杀虫毒。
④《本草拾遗》：紫苋：杀虫毒。
⑤《日华子本草》：通九窍。
⑥《本草图经》：紫苋：主气痢。赤苋：主血痢。
⑦《滇南本草》：治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。
⑧《纲目》：六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。
用法用量：内服：煎汤、煮粥或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。
注意：脾弱便溏者慎服。
①《本草求原》：脾弱易泻勿用。恶蕨粉。
②《随息居饮食谱》：痧胀滑泻者忌之。
附方
①治产前后赤白痢
紫苋叶(细锉)一握，粇米三合。上先以水煎苋叶，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。(《寿亲养老新书》紫苋粥)
②治小儿紧唇
赤苋捣汁洗之。(《圣惠方》)
③治漆疮瘙痒
苋菜煎汤洗之。(《纲目》)
药理作用
1.抗菌作用
曲淑岩报道苋菜乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显着的抑制作用。
水煎剂对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，但痢疾杆菌在苋菜肉汤中多次传代后能产生明显的抗药性。
醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用;对某些致病真菌如奥杜盎氏小芽胞癣菌等，也有不同的抑制作用。
对结核杆菌无抑制作用;对小鼠腹腔注射大肠杆菌感染，用醇提液或醇提后残渣水煎液均无效。1992年马慕英报道了深圳市菜市场出售的野生苋菜对多种常见的食品污染菌的抑菌作用。
结果表明，苋菜对多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。即使稀释到12.5%的浓度仍有一定的抑菌作用。
尤其是对许多细菌，如大肠杆菌，沙门氏菌、变形杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等抑菌作用较强，而对藤黄八叠球菌不抑制，对霉状杆菌抑制作用不明显。
苋菜对一些霉菌也有抑制作用，如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强;而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用，对酵母菌无抑菌作用。
2.对平滑肌的作用
1985年曲淑岩报道苋菜提取液(水煎浓缩加酒精去掉沉淀制成)及其分离的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位子宫皆有明显的兴奋作用。
苋菜注射液2ml(相当于生药5-10g)，比用麦角新碱0.2mg为强，较用垂体后叶素10单位为弱;而用4-6ml则与垂体后叶素10单位相仿。
从苋菜中分离的氯化钾结晶对大鼠离体回肠有明显的收缩作用，其作强度与前列腺素E1，200ug、新斯的明0.25mg相似，而20%煎剂0.2ml对离体豚鼠小肠有抑制作用。
此后国外学者SunbhanichM等研究了苋菜新鲜植物榨的水汁及沸水提取物对离体豚鼠肠蠕动及离体的心房和气管收缩的影响。
结果表明，对于离体回肠，水汁和沸水提取物都使收缩的紧张度、振幅、频率增强。这种作用与乙酰胆碱类似，而且是剂量依赖性的。
但是，收缩的紧张度和蠕动的增加可轻微地被阿托品阻断。两种类型的制剂均显示出剂量依赖性的对心脏心肌收缩力和收缩速率的作用，以及对离体气管条的松弛作用。
这些作用与异丙肾上腺素产生的作用类似，并且可被心得安(2.1x10(-5)mol/L)完全阻断。苋菜对离体豚鼠回肠和心房的作用结果提示该药可分别作为松驰剂和强心剂，其对支气管的扩张作用可用于治疗支气管哮喘。
3.对骨骼肌的作用
OkwuasabaF等于1987年报道苋菜水提取物有独特的使离体和在体骨骼肌舒张的特性，将此水提取物局部用于脊髓损伤所致的骨骼肌强直有效。
宝宝吃苋菜的好处
苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。那么，宝宝吃苋菜有什么好处?
宝宝吃苋菜有什么好处
1.清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.营养丰富，增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童生长发育
苋菜为人熟知的功效应该就是它促进儿童生长发育的功效了。苋菜中含有丰富的营养元素，能够帮助改善儿童的身体状况。尤其是苋菜中含有的丰富的铁元素以及钙质，对于儿童生长发育有着非常好的帮助哦！
苋菜食疗方精选
1、苋菜子10克，或用加倍量的苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。
2、苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)，治产后腹痛。
3、苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中，治白喉。
4、苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。
5、苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。
6、苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。
苋菜蛋汤
主料：苋菜150克，鸡蛋2只。
调料：精盐、味精、生姜、素油。
制法
1.将苋菜洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用.
3.锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成.
功效
鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效。苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。
两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C 和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
苋菜烙饼
主料：苋菜150克，鸡蛋1只，火腿肠1根，奶粉一勺。
调料：精盐、洋葱、黄豆酱，素油.
制法
1.将苋菜洗净，切细小.放入盆内，将鸡蛋磕入菜内，加入火腿肠、奶粉、素油拌匀即可。
2.将准备好的发面揉好代用，将菜馅包入准备好的面饼内，或烤、或蒸均可。
3.小烤箱双面烤20分钟，电停后，底面烤5分即可.味美爽口，食欲大增。
苋菜的食用禁忌
宜
1.苋菜清热解毒，适宜夏季食用。
2.苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高氧携带能力，促进造血等功能，适宜贫血、骨折患者食用。
3.苋菜清热利尿，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好;也适宜产后淤血腹痛时食用。
忌
脾虚便溏，或胃肠有寒气，消化不良、容易发生腹泻者不要多吃。
烹调宜忌
宜
苋菜食用前，好用开水焯烫，可以去除所含植酸以及菜上的农药。
忌
苋菜炒制时间不宜过长，以免菜中营养流失。
食物相宜相克
相宜食物/苋菜十猪肝=增强人体免疫功能。
苋菜+鸡蛋=增强人体免疫功能。
相克食物/苋菜+螃蟹=中毒。
苋菜+鳖肉=难以消化。
适宜人群
无明确禁忌，一般人群均可食用。
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
结语：通过以上小编介绍的这些内容，大家对于苋菜这种食物的功效与作用应该有了一个简单的了解吧!苋菜是一种对于人体有着很多好处的食物，而且也有着相当不错的口味哦!大家是不是很感兴趣呢?那就赶紧尝试一下苋菜这种食物吧!