吃鸭脖这物要扔掉否则易致癌

　　吃鸭脖什么东西要扔掉呢?在生活中，鸭脖已经成为大众比较热爱的休闲小零食，那么，你知道常吃鸭脖子的危害有哪些吗?鸭脖吃多了对身体有啥影响呢?致癌食物有哪些呢?下面我们一起来看看生活中的致癌物有哪些吧!

　　警惕!吃鸭脖一物不扔掉会致癌

　　休闲时刻，许多人喜欢啃着鸭脖看着电视，那种麻辣鲜香让人吃完还想吃。可你知道吗，吃鸭脖一物不扔掉会致癌，选购鸭脖子究竟有什么讲究?如何吃得健康放心?一起看看吧。

　　鸭脖子周围含较多淋巴组织，淋巴作为动物的第一道免疫防线，鸭子体内的病毒、细菌及饲料中的激素都可能残存在淋巴周围。吃鸭脖子的同时就会把病毒细菌等一同吃到肚子里。

　　不过，淋巴结一般长在肉和皮之间，可用肉眼看到，如果摸到疙疙瘩瘩的东西，这可能就是淋巴结。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可，其它的肉质吃了并不会对身体健康产生影响。

　　另外，去掉皮即皮下脂肪，还有一个原因是有时给鸭子打免疫疫苗，会采用颈皮注射，鸭脖处可能会残留疫苗，或对人体的健康不利。购买熟食鸭脖需注意，颜色特泛红的鸭脖谨防可能着色剂超标;口感超辣的鸭脖可能是辣椒素超标，也不要多吃。

　　鸭脖多吃不健康，问题出在淋巴结上

　　1、鸭脖上聚集了鸭子身体上多的吞噬了病毒和细菌的淋巴结

　　鸭和人一样也有许多淋巴结，它们是动物杀灭细菌和病毒的免疫防线，杀灭的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和细菌会残存在淋巴周围。鸭脖子含有较多淋巴组织，若在加工过程中没有将淋巴去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就会在吃鸭脖子的同时把病毒细菌等一同吃到肚子里。一些小作坊制作的鸭脖子很可能没有全部去掉淋巴结，甚至都没煮熟。遇到鸭脖子有类似黄豆粒大小的结节，就不要购买了。

　　2、通过鸭脖子注射的疫苗和抗生素

　　在养殖中，农户为了防止鸭子得病，会打一些抗生素和疫苗，比如农业部规定的禽流感疫苗、鸭病毒性肝炎和鸭浆膜炎高发的地区需要注射的相应疫苗等。医学院教授说，尽管鸭类疾病不多，给药方式主要是口服，但是有些疫苗，还是要通过鸭子颈部皮下注射。专家介绍说，所有的疫苗和药物并不是只打一次，要根据对鸭子体内抗体的检测注射多次。这些疫苗和抗生素带来的一些免疫活性物质也会长期存在于鸭脖子里。人们如果长期食用，会受到这些活性物质的影响，也可能产生抗生素的抗药性。

　　问题：鸭脖似砒霜，都不能吃?

　　近期，一份禁食肉名单在社交媒体流传开来。文章列举了“千万不能吃，比砒霜还毒”的7种肉，分别是：羊悬筋、鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、禽尖翅、鸡脖鸭脖、鱼腹腔里的“黑衣”、畜三腺。

　　在这份禁食肉的名单中，不少人常吃的鸡头、鸡脖、鸭脖都榜上有名。

　　专家：吃肉不吃淋巴、腺体

　　这份名单究竟靠不靠谱?专家表示，这份禁食名单列举的多是动物身上淋巴、腺体集中的部分，符合吃肉不吃淋巴、腺体的原则，内容有一定道理。如果不小心食用，可能会危害人体健康。

　　动物的脖颈处、鸡鸭翅尖富含淋巴组织。淋巴结是一种免疫组织，可以过滤、消灭病毒，但也会积存病菌和病毒。即便是人，淋巴有没有问题也不好检测，对动物来说，一方面不好检测，另一方面也很少会进行检测。同时，在肉类加工时，淋巴容易残留，孙树侠说，在吃肉时，要尽量避免这些部位。

　　畜三腺指的是猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。腺体是否存在问题同样不好检测，而人误食腺体后可能会对内分泌系统产生影响，感染疾病，因此，腺体集中的部位也要尽量避免食用。

　　特别需要注意的是，名单中所提的“禽尖翅”并非翅尖，而是禽类屁股上端长尾羽的部位前方，学名“腔上囊”，也就是我们俗称的鸡屁股、鸭屁股等。禽类尖翅是淋巴腺体集中的地方。

　　淋巴和腺体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，好不要食用这些部位。