水煮蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名

　　鸡蛋的营养相信不用小编一一说明了，几乎所有的妈妈都会在早晨给小孩准备一两个鸡蛋，用来补充身体营养，这种做法是非常正确的，但鸡蛋不要吃太多，一天一两个就足够了。那么日常鸡蛋的做法有哪些?如何吃才是健康的?煮鸡蛋需要多长时间?

　　鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界营养早餐”、“理想的营养库”、“优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才好。

　　鸡蛋的吃法

　　在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

　　“有益心脏排行榜”：

　　第一名、带壳水煮蛋：不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏有益的吃法。

　　第二名、水煮荷包蛋。

　　第三名、蛋花汤和蒸蛋。

　　第四名、煎荷包蛋。

　　第五名、摊鸡蛋：是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

　　第六名、炒鸡蛋：鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

　　“蛋白质好消化排行榜”：

　　第一名、带壳水煮蛋：有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　第二名、煎荷包蛋和摊鸡蛋：这两种做法的蛋白质消化率为98%。