蟹煲的做法 推荐这几种做法简单

　　蟹煲是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜爱吃蟹煲，而且蟹煲的制作方法非常的多，多吃蟹煲对人体也有很大的好处，那么大家知道蟹煲的做法吗?蟹煲怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉蟹煲的做法吧。

　　鲜美无比的鸡煲蟹

　　材料

　　湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤(或清水)，盐，油，花雕。

　　做法

　　1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤)。

　　2、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件，京葱切段，姜切片。炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。

　　3、原锅爆香姜葱。下蟹块翻炒。

　　4、加鸡汤煮滚(无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的)。

　　5、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食.

　　小诀窍

　　菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做，总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮，加蚝油九层塔连鸡块炒匀，座在电磁炉上边加热边吃好不过!

　　蟹肉豆腐煲

　　材料

　　蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，B.太白粉水适量。

　　做法

　　1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟;小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。

　　2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。

　　3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。

　　蟹肉豆腐煲

　　材料

　　嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐)，蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油。

　　做法

　　1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。

　　2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

　　3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味。

　　4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩，注意不要弄碎了)，两面都煎好后，呈出。

　　5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。

　　6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

　　7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。

　　8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝。