大蒜的功效与作用 6个好处让你对它俯首称臣
大蒜是常见的调味品,不仅能调味,经常是食用对身体还有很多的好处,那么大蒜的功效与作用有什么呢。大家说马铃薯发芽之后就不能吃了,那么大蒜发芽能吃吗?一些人喜欢吃腌制的糖大蒜,确实很少有人能抵御大蒜的味道。那么大蒜的腌制方法有什么呢?
大蒜的功效与作用
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用强的一种。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中含有锗和硒等元素,这两种物质对于肿瘤细胞和癌细胞的生长有一定的抑制作用,研究表示,癌症发病率低的人中,血液中硒含量是很高的。美国的癌症专家也表示,全世界具有抗癌功效的食物中,大蒜是占领首位的,所以经常吃大蒜能抗癌。
3、排毒清肠
预防肠胃疾病。
4、降低血糖,预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
经常吃大蒜还能预防心脑血管中脂肪的沉积,促进组织内部脂肪的代谢,增加纤维蛋白溶解的活性,还能降低胆固醇,降低血液的浓度,促使血管舒张,调节血压。不仅能增加血管的通透性,还能抑制血栓的形成,避免动脉硬化的形成。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
蒜长芽了若是长出正常的青绿色的芽可以正常生吃,没有毒,可放心,且发芽后的大蒜营养价值会更高。
后期会长出蒜苗,里面含非常的胡萝卜素以及维生素c等一些营养成分,利于生长健康。其实只要大蒜没有腐烂,发芽都是可以正常吃的。若是已经腐烂了建议不要再食用了,避免影响身体健康。
我们平时从超市买回来的大蒜,在气温合适的时候,是很容易发芽的,这样就是我们常说的二次发育。会消耗掉大蒜本身的一些营养物质,蒜瓣也会变得萎缩、干瘪。但是并不会产生有毒物质,所以可以放心的食用发芽的大蒜。
食材准备
大蒜500克,糖80克,醋100ml,盐50克,老抽100ml。
方法步骤
1、将大蒜剥皮洗净,然后加入盐腌12小时,腌出的水要倒掉;
2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开,冷却后待用;
3、将腌好的大蒜放入干净的容器中,倒入冷却好的糖醋水,浸泡半个月即可。
小贴士
装的容器一定要消毒擦干才能食用。
民间糖醋大蒜的腌制方法
在腌制大蒜的时候适量的加入一些五香粉,这样后面出来的蒜会更加好吃。
食材准备
蒜头1千克,盐100克,醋70克,红糖适量,五香粉适量。
方法步骤
1、将蒜剥好洗净,沥干水分待用;
2、盐和蒜混合放在缸中,均匀腌制15天;
3、腌好后放在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重量的70%左右;
4、将蒜头放入坛中,压紧,倒入糖和醋以及五香粉的混合液,然后将坛子密封好;
5、浸泡2个月,即可食用。
结语:很多人喜欢吃大蒜,北方地区的朋友还会生吃大蒜,或者吃饭的时候就着大蒜,不仅能提味,对身体还有好处。经常吃大蒜不仅能杀菌消毒、预防肿瘤,还能降低血糖,预防感冒,所以平时可以适量的食用大蒜,对我们的健康有很大的好处。