盐焗鸡配方 让你做出来的盐焗鸡味道更香

　　盐焗鸡是广东一道传统美食，常出现在他们的餐桌上。它制法独特，味香浓郁，风味诱人。那么你知道盐焗鸡的正宗做法吗？知道盐焗鸡配方都有什么吗？今天我们就为大家介绍一些家常盐焗鸡的做法，让大家了解一下盐焗鸡的配方究竟有哪些。

　　盐焗鸡的做法不止一种，而每一种做出来的味道都是不一样的，因为它配方独特。下面我们就来了解一下盐焗鸡的做法。

　　盐焗鸡做法一

　　材料

　　走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)。

　　调料

　　精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)。

　　做法

　　1、首先将准备好的沙姜清洗干净并切成末，连同一汤匙盐以及1/2汤匙孜然粉一起，均匀的抹在鸡的身上，顺便帮鸡按摩一下。

　　2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。

　　3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐。

　　4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。

　　5、后将清洗干净的生菜叶铺在碟的边上，舀出锅中的海盐，将鸡身上的纸撕开，用筷子取出鸡放在碟中就可以了。

　　小诀窍

　　1、用来包鸡的纸，好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也可以，不能用打印纸。

　　2、做盐焗鸡用的锅，好用铝锅，千万别用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强，高温时特别强。

　　2、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。

　　3、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这会让鸡肉更加入味。

　　4、沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味，生姜则是用来去除腥味的。

　　盐焗鸡做法二

　　材料

　　土光鸡1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角1只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。