坛肉的做法最正宗的做法 自制坛肉营养丰富

　　坛肉是大家日常生活中喜爱吃的一种美食，在制作坛肉的时候是非常注意火候的，而且在选料上也非常的讲究，那么大家知道坛肉的做法吗?坛肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下坛肉的做法大全吧。

　　制作坛肉选用的是上好的五花肉，在制作的时候也很讲究方法，下面大家就一起来看看如何制作出美味的坛肉吧。

　　做法一

　　材料

　　猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

　　做法

　　1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

　　2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块，鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

　　3、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

　　4、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

　　5、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤。

　　6、然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

　　做法二

　　材料

　　五花带皮肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片，2块生姜，葱结。

　　做法

　　1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜，打个葱结进去。

　　2、大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了。

　　做法三

　　材料

　　猪带皮五花肉500克，油炸猪肉丸子75克，猪骨适量，鸡蛋3个、鸡肉、墨鱼各50克，火腿、冬笋、蘑菇各25克，金钩、姜、葱各10克、胡椒2克、鲜汤1碗、细干淀粉25克，精盐3克，酱油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。

　　做法

　　1、猪肉、鸡肉、猪肉丸入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干淀粉，入油锅炸成黄色捞出。