排骨煲仔饭的做法 自制煲仔饭营养丰富

　　排骨一直以来都是人们喜爱吃的食物，排骨的做法很多，基本上怎么做，味道都很鲜美，而且价格便宜营养丰富，多吃对人体也非常好，那么大家知道排骨煲仔饭的做法吗?排骨煲仔饭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下排骨煲仔饭的做法大全吧。

　　排骨煲仔饭之所以被大家所喜爱，是因为它价格便宜，味道鲜美，营养丰富，还很快捷，那么大家知道排骨煲仔饭的额做法吗?下面小编就为大家介绍几款排骨煲仔饭的食谱吧。

　　排骨煲仔饭

　　材料

　　猪肋排 大米或香米 油菜，酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉。

　　做法

　　1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。

　　2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。

　　3.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。

　　待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。

　　锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。

　　豉汁排骨煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

　　瑶柱排骨煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

　　排骨饭

　　材料

　　排骨400克 、胡萝卜半根、 玉米 100g、腊肠一根，香菇2-3个、姜适量、蒜米2瓣、生抽30ml、亦舒堂火麻油5g、蚝油15g、冰糖3小颗粒、料酒20ml、盐适量。

　　做法

　　1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

　　4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。

　　6，腊肠切片。

　　7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠。

　　8，放生玉米粒。

　　9，倒入第五步炒好排骨料。