家宴菜谱 家庭宴会必备食谱

　　么家都会来朋友亲戚，那么作为一个家庭主妇怎么可以没有两把刷子，那么你的家宴菜谱是什么?就是几道家常的炒菜吗?怎么拿得出手，下面小编就为大家推荐几款家宴应该有的食谱，大家一起来看看吧。

　　家庭版糖醋排骨

　　材料主料：小排，油麦菜。

　　配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒。

　　做法

　　1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　　老北京烤鸭的家庭改良版制作详解——梅香果味烤鸭

　　材料

　　【主原料】：鸭子半片。

　　【配材料】：苹果1个。

　　【煮鸭调料】：生姜1片、葱2根、八角1个、香叶1片、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个。

　　【上色调料】：红烧酱油50克、自制杨梅酒50ML。

　　【脆皮调料】：蜂蜜2汤匙、自制杨梅酒2汤匙。

　　做法

　　【鸭子的焯煮去腥过程】

　　1.买来的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净(慧心贴心提示一：鸭子好去超市的冰鲜柜台购买，有品质保证，而且超市一般都有半片鸭出售，一家三口吃绝对够了，买来的鸭子已经处理干净，只是偶尔会有残留的细毛，为了口感和卫生，建议将残留的细毛拔干净)。

　　2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在鸭子的正反两面。

　　3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子(慧心贴心提示二：用食盐按摩鸭子，可以很好的去除鸭肉的腥味和油腻，因为食盐有很好的渗压作用)。

　　4.锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。

　　5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷却(慧心贴心提示三：香料水可以多煮一会，使香味充分散发出来)。

　　6.将鸭子放在冷却的香料水中，大火煮制(慧心贴心提示四：香料水冷却后再放入鸭子，如果鸭子放入热香料水中，鸭子表皮遇热蛋白质瞬间凝固，影响鸭子的口感)。

　　7.煮到水开，表面有水花翻滚。

　　8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火(慧心贴心提示五：鸭子不需要煮太久，只要煮到水翻滚即可，如果鸭子煮太久，后面刷酱汁时刷子容易把鸭皮划破，影响鸭子的美观)。