水果皮到底能不能吃

  编者按:我们生活常常会把一些水果皮扔掉,大家都以为水果皮是没有营养的,真的是这样吗?水果皮能吃吗?接下来请看下文专家解析的关于水果皮的营养价值水果皮的作用吧,看完之后会受益匪浅的哦。

  专家解析水果皮是养生圣品 而非农药

  在吃水果时,与果肉的受欢迎程度相比,果皮的处境各有不同——有些人因果皮特有的美味与营养成了果皮的忠实粉丝,有些人则认为果皮含大量农药,故弃而不吃。那么,果皮到底能不能吃?

  正方:因营养,要果皮果皮中不仅富含维生素C、果胶、纤维素,还含有抗氧化的花青素和其他多酚类物质,这些营养物质对人体大有裨益。

  反方:因农药,弃果皮在生长过程中,果皮比果肉更易接触到农药,会造成农药残留,对人体危害较大。

  专家意见:不必过多担心果皮的农药残留问题

  如今,农田的土壤里总会洒上各种除草剂和杀菌剂,它们会从根系进入果树中。为了减少食心虫之类的害虫,还会从树皮中灌入农药,顺着树干中的导管和筛管流遍树体。中国农业大学范志红教授表示:大部分农药根本不是从果皮接触到的,如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理,减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。

  解除了对果皮农残的担心之后,让我们来了解一下果皮的营养价值:以苹果为例,其果皮中富含维生素C、果胶及纤维素,且果皮中所含的多酚类物质远远高于果肉内部。

  一项研究测定表明,苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克,总黄酮为184毫克/100克,原花青素为105毫克/100克,这些丰富的营养是果肉望尘莫及的。研究发现,苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应,能延缓受辐射动物的生存期,它还有促进动物体内铅污染排出的作用,能显著降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。