锅包肉的做法最正宗的做法 让你一次吃到爽

　　锅包肉是我们常见的一种美食，深受大家的喜爱。那么大家知道锅包肉的做法正宗的做法吗？锅包肉的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于锅包肉的做法方面的知识吧，方便大家学习。

　　锅包肉的做法有很多，我们可以选择在家里制作。下面小编就介绍几种制作锅包肉的方法给大家。

　　做法一

　　材料

　　里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

　　步骤

　　1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

　　2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

　　3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

　　4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

　　5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

　　6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

　　注意事项

　　1、如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。

　　2、两遍煎炸的第二次时间要控制好，大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千万不要时间太过于长，这样肉质会变干、变粗糙，无法实现脆嫩的效果。

　　3、有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉，可能会觉得外皮更加蓬松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当加入一些蛋液，也能避免肉的外层过硬的问题。

　　做法二

　　材料

　　猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜。

　　做法

　　1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。

　　2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

　　3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　做法三

　　主料

　　猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

　　步骤

　　1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

　　2、将肉切成刀背薄厚的片。

　　3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

　　4、选中东北纯土豆淀粉。

　　5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

　　6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

　　7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

　　8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

　　9、起锅倒油，加热到七成熟。

　　10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

　　11、将炸地的肉装在碗中。

　　12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

　　13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

　　14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。