食用海鲜的禁忌 这样搭配会中毒吗
夏天已到，转眼又是一个海鲜季节，爱吃海鲜你是不是约上朋友一起出去去吃一顿呀。海鲜的品种有很多，虾就是属于其中的一种，那么我们在吃海鲜的时候有什么需要注意的吗?小编就随小编 一起去看一下吧!
很多人喜欢在吃虾之后在吃点水果，那么这样是正确的吗?在这样的一个季节虾和水果可以一起吗?
专家：五价砷变成砒霜条件非常苛刻，而且一次必须吃150公斤虾才能达到小致死量。
吃海鲜，更要注意其中的寄生虫，好煮熟，生吃好配上芥末或现磨生姜汁。
近在两天，因为五一长假，有一位大连的王女士在菜市场买了一些鲜活的虾以及草莓和西红柿，在回家之后就把虾煮熟食用了，第二天又把剩下的虾和水果给食用完了。
但之后，两人出现腹泻中毒的症状，先是到家附近的诊所挂吊瓶，但腹泻情况并未缓解。5月3日凌晨夫妇二人病情加重，被送往庄河市中心医院救治，终因抢救无效死亡。
这则报道随后在网上迅速发酵，有文章提到：虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷，如果同时服用大量维生素C，五价砷就会转化为三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，会导致急性砷中毒，严重时危及生命。
昨天有读者打来电话：转眼就是吃虾蛄的季节了，以前虾蛄和水果都一起吃的，也没问题呀，那这个季节我能虾蛄和水果一起买吗?
浙江是属于沿海的城市。在这一代，生产虾姑和海产品，所以很多人都比较的爱吃，。对于西红柿和草莓人们也是很喜欢吃的，但是隔夜的虾姑和草莓西红柿可以一起食用吗?
其实网上一直在流传，海鲜和维生素会产生砒霜，导致中毒，那么我们就借这则新闻好好来说说：以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果，吃了到底会有生命危险吗?为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢?钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者，还有医院的医生，寻求答案。
海鲜和果蔬一起吃
真的会有生命危险吗
“一直以来，浙江的虾蛄都是海洋捕捞的，这两年捕捞量一直在增长。”浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说，“关于虾蛄和蔬菜水果一起吃会中毒的说法，个人认为并不靠谱，因为我吃海鲜的时候，也会吃水果和蔬菜，但从没发生过中毒的情况。”
“虾蛄的品种有100多种，在中国，食用虾蛄基本就是口虾蛄这个品种。购买虾蛄时，鲜活的自然好，但死虾蛄，只要闻着没有氨水或腐臭味，也是可以买来吃的。至于煮熟后的虾蛄，隔夜没有坏掉，也是可以食用的。”宁波大学海洋学院书记王春琳说。
至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况，专家这么解释：
“多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小。”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说，“像虾蛄这样的近海水产品，可能会因为海水环境受影响，使体内砷的含量偏高。虾蛄体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是无害的。”
含五价砷的虾蛄，和含有维生素C的草莓、番茄一起吃，会不会产生“砒霜”?
“我们可以排除的是，虾蛄、草莓和西红柿的组合，吃了是不会让人中毒身亡的，因为这三种食物都是非常普通常见的，如果一起食用会中毒，那可能很多人都活不到现在了。”任主任说。
任主任说：“根据网上的说法，大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成，人的胃液本来就是高酸环境，维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成，胃液比大量维生素C提供的环境更好，但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧?更何况，从五价砷要变成砒霜，是一个复杂的反应过程，发生的条件非常苛刻，仅有高酸环境是不够的。”
在这个化学反应中，维生素C充当了还原剂的角色，把五价砷还原成三价砷(砒霜)。按照专家推算，要想达到中毒甚至死亡，一次必须吃15公斤虾才能达到小中毒量，吃150公斤虾才能达到小致死量。现实生活中，估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的。
更要当心隔夜菜
亚硝胺呈几何倍数增长
如果海鲜和水果的组合，并不会产生砒霜，那么大连王姓夫妻的悲剧是怎么产生的呢?
浙江省肿瘤医院膳食科的营养师宋灵兰，给出了另一种可能：大家光关注海鲜和水果的组合了，但是忘记了王姓夫妻吃的是隔夜菜。
“在现实中的确有过类似的案例——一个人因为吃了污染水域的虾，又喝了液体维生素C，就是高纯度的泡腾片，后砷中毒了。”宋灵兰进一步解释：砷是海鲜中特有的重金属，安全水域的鱼虾蟹，砷含量不会对人体造成危害，但是，污染水域的海鲜，砷含量会超标。
海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。草莓和西红柿，没有经过高温处理的话，维生素C的含量也比较高。砷和维生素C两者发生氧化还原反应，亚硝胺又在促进这个过程，使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷，这就是俗称的“砒霜”。但这是极端情况。