研究表明，各种花香由数十种挥发性化合物组成，含有芳香族物质，包括酯类、醇类、醛类、酮类和萜烯类等物质，这些物质能够刺激人们的呼吸中枢，从而促进人体吸进氧气、排出二氧化碳。充分的大脑氧供应，可使人较长时间保持旺盛的精力。
有研究表明，花草繁茂的地方，空气中的阴离子非常多，它可以调节人的神经系统，促进血液循环，增强免疫力及机体活力等。
花的种类不同，发出的香气也不同。其中所含不同的挥发性芳香分子和人们的嗅觉细胞接触后，会产生不同的化学反应。对人们情绪的影响也不同，花香通过嗅觉神经传到大脑皮质，对改善人的情绪非常有利。据报道，大约有15种鲜花的香味对治疗心血管疾病、高血压、肝硬化等有非常好的疗效。
