麻辣鸡丝凉面
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用
2.炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要
3.然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中
4.用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉
5.鸡胸脯肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手
6.把熟鸡胸脯肉撕成细丝备用
7.用煮鸡胸脯肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分
8.倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连
9.加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀
10.最后放入鸡丝拌匀即可
2.炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要
3.然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中
4.用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉
5.鸡胸脯肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手
6.把熟鸡胸脯肉撕成细丝备用
7.用煮鸡胸脯肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分
8.倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连
9.加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀
10.最后放入鸡丝拌匀即可
3制作提示
1、麻辣红油可以一次多做一些，等凉透后装进瓶子里，拌凉菜也非常好吃; 2、调味料的分量请根据个人口味适当调整; 3、没有橄榄油可用普通植物油代替，但是最好是熟植物油; 4、炸麻辣红油时油温不可过高，防止将辣椒粉炸糊。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2.提高免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 3.补肾精 可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。 4.促进智力发育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
6食物相克
鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛