1本菜谱的营养成分

• 热量190千卡
• 蛋白质12.7克
• 脂肪12.7克
• 碳水化合物6.3克
• 膳食纤维1.4克
• 胆固醇647毫克
• 钙118毫克
• 磷231毫克
• 钾184毫克
• 钠2706.1毫克
• 镁29毫克
• 铁30毫克
• 锌3.6毫克
• 硒24.04微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.1毫克

2制作方法

3制作提示

咸鸭蛋已经是咸的了，调味的时候不用放盐了。

4推荐食用时间

夜宵

5营养解析

1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

6食物相克

咸鸭蛋+李子：中毒

咸鸭蛋+甲鱼：胃肠不适