文思豆腐羹

文思豆腐羹

文思豆腐羹

工艺:

口味:家常味

菜系:山东菜

功效:胃调养调理 补气调理 

主料:豆腐 

辅料:火腿肠 香菇(鲜) 黄瓜 

调料: 玉米面(白) 鸡精 

时期: 备孕期

种类:晚餐

制作时间:

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.备好食材内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2.先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3.取100克内酯豆腐放在案板上

4.刀上蘸点水(防粘),先将豆腐切片,再切细丝(这步动作要轻点哈,豆腐很嫩)

5.切好后放入水中划开

6.再放入沸水中焯烫半分钟捞出,放入清水中泡着备用

7.砂锅中到入高汤,再兑入适量清水(如果全用高汤更好)

8.大火烧开后下入香菇丝,盖上锅盖,转中小火煮约10分

9.汤羹离不开勾芡,这时我们来调制水淀粉,先在碗中放入15克玉米淀粉,再兑入15克清水调匀即可

10.香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝,大火烧开

11.煮至片刻下入黄瓜丝

12.调入3克盐,用汤勺轻推搅拌均匀

13.转小火,水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中,并用汤勺轻轻不停的搅拌,待勾完芡后大火烧开即刻关火

14.最后放入鸡精调匀便可上桌啦,味道非常鲜美哦

3制作提示

1、切豆腐丝时,刀一定要锋利,否则很难切出又细又完整的细丝来。 2、高汤我是用的排骨汤,如果没有高汤,可以用清水来做,最后倒入少许芝麻油即可。 3、食材可以按照自己喜好来配置,如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等,但豆腐是一定要有的哦。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

6食物相克

豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻