湖南圆子粑
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
4.猪肉剁碎成肉糜
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末;荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
7.继续朝一个方向拌匀
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
4.猪肉剁碎成肉糜
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末;荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
7.继续朝一个方向拌匀
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
3制作提示
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香； 2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实； 3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好； 4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
1.在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 2.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
6食物相克
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
糯米+鸡胸脯肉：引起身体不适
糯米+鸡翅：引起身体不适