冬菇藕夹

冬菇藕夹

冬菇藕夹

工艺:脆炸

口味:炸烧味

菜系:山东菜

功效:健脾开胃调理 贫血调理 

主料:莲藕 

辅料:香菇(鲜) 鸡蛋 小葱 干姜 大蒜 

调料: 酱油 色拉油 香油 花椒 料酒 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:20分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将藕切去节,削去皮

2.一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚,再切0.3厘米厚

3.如此切完为止用少许盐腌软

4.将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分

5.将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹

6.将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊

7.烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾

8.再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉

9.淋入香油炒匀即可

3制作提示

藕夹重复炸一次,这样炸出来的藕夹才够酥脆

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。 2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。 3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。 4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

6食物相克

藕 + 白萝卜,生食寒性较大