冬菇藕夹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将藕切去节,削去皮
2.一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚,再切0.3厘米厚
3.如此切完为止用少许盐腌软
4.将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分
5.将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹
6.将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊
7.烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾
8.再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉
9.淋入香油炒匀即可
2.一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚,再切0.3厘米厚
3.如此切完为止用少许盐腌软
4.将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分
5.将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹
6.将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊
7.烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾
8.再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉
9.淋入香油炒匀即可
3制作提示
藕夹重复炸一次,这样炸出来的藕夹才够酥脆
4推荐食用时间
午餐,晚餐
5营养解析
1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。 2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。 3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。 4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
6食物相克
藕 + 白萝卜,生食寒性较大