蕨菜炖排骨
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.蕨菜干用水泡半天左右
2.排骨焯一水，去除血腥味，冲洗干净备用
3.热锅热油，然后加二汤匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黄上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡发好的蕨菜干，加入没过菜量开水，然后大火煮开后，改小火慢炖半小时左右，至汤汁差不多收干
6.盛出撒上葱丝即可
2.排骨焯一水，去除血腥味，冲洗干净备用
3.热锅热油，然后加二汤匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黄上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡发好的蕨菜干，加入没过菜量开水，然后大火煮开后，改小火慢炖半小时左右，至汤汁差不多收干
6.盛出撒上葱丝即可
3制作提示
1.排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡发 2.蕨菜因为是用盐腌过的，所以不需要再加盐
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。
6食物相克
蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收