蕨菜的功效及作用 食用它竟然能够清热解毒

　　蕨菜是比较有营养的一种食材，得到了广大人民群众的喜爱，但关于蕨菜的功效及作用你又知道多少呢?蕨菜的吃法也是比较多样的，不同的食用方式会让你体会到不一样的美味，但蕨菜也存在一定的食用禁忌，接下来，我将为大家详细的介绍一下这一水果。

　　蕨菜的功效及作用

　　清热解毒

　　蕨菜是一种比较有营养的食物，它里面含有的蕨菜素的成分，能够在一定的程度上起到抑制细菌滋生的作用，对于一些感冒或者是发热不退等情况，都能够通过食用蕨菜来得到一定的缓解，因此，它具有清热解毒的效果。

　　止血降压

　　蕨菜里面的维生素的含量是非常丰富的，里面不仅有维生素C的成分，还含有维生素B2的物质，这些物质在一定的程度上都能够起到促进血管扩张的效果，从而能够使得胆固醇得到显著的减少，因此它具有止血以及降压的作用。

　　健体抗病

　　蕨菜不仅能够进行食用，还能够起到一定药物的作用，可以将蕨菜磨成粉末，这样能够起到很好的健体抗病的效果，对于一些免疫力不高的朋友们来说，适当的食用些蕨菜是非常不错的。

　　解毒利尿

　　蕨菜中所含有的粗纤维能够很好的促进胃肠蠕动，并且民间会利用蕨菜治疗痢疾、小便不通、腹泻、肠风热毒等病症，也具有不错的效果。

　　蕨菜的吃法

　　凉拌蕨菜

　　材料

　　蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

　　做法

　　1、蕨菜去掉老根，清洗干净。

　　2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

　　3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

　　蕨菜淮山煲排骨汤

　　材料

　　蕨菜干50克，排骨500克，淮山400克，黑木耳一把，水8碗，姜2片

　　做法

　　1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段。

　　2、淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化。

　　3、黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状。

　　4、排骨洗净切块，汆水捞起。

　　5、煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味。

　　蕨菜拌皮蛋

　　材料

　　蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克，调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克

　　做法

　　1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;

　　2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;

　　3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;

　　4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;

　　5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

　　蕨菜的食用禁忌

　　1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

　　2、脾胃虚寒者慎用，低血压的人慎食。常人也不宜多食。

　　3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。

　　4、蕨菜不宜与黄豆同食，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

　　5、因为蕨菜性寒，所以女人经期好不要食用蕨菜。

　　总结：通过小编上述的详细介绍，相信大家都应该更加了解关于蕨菜这一美味的食物了，喜欢吃蕨菜的朋友们可以适当的食用一些，这对于我们的健康是有一定的好处的，但也不能够忘掉它的禁忌部分，否则将会发生不好的情况。