砂锅蒜子鳝鱼

砂锅蒜子鳝鱼

砂锅蒜子鳝鱼

工艺:砂锅

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:健脾开胃调理 补血调理 补肾 

主料:鳝鱼 

辅料:大蒜 

调料: 蚝油 生抽   小葱 料酒 白糖 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.鳝鱼买回家如果有时间,可以养两三天,这样可以吐干净,减少泥味
2.坐一锅水,加入葱姜,料酒,醋,盐煮微开
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼,所以用漏盆倒掉水
4.倒入耐热保鲜袋
5.连同保鲜袋,一起放入锅里,迅速盖上盖子,不然鳝鱼会跑出来
6.鳝鱼嘴微微张开即可
7.捞起过凉
8.洗去粘膜
9.在腹部切开,去内脏。其实,鳝鱼血也有营养,但是我怕腥,把血洗干净
10.砍小段
11.用厨房纸巾擦干水分
12.油烧7成热,放入鳝鱼
13.炸3分钟左右,捞起
14.砂锅放少许油,放入蒜头煸金黄
15.放入鳝鱼。调汁,蚝油,生抽,醋,胡椒粉,料酒,小半碗水,糖,倒入砂锅里,盖盖子
16.焖至收汁
17.放入葱段,翻拌匀即可

3制作提示

鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素(维生素B.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎!

6食物相克

黄鳝+枣(鲜):易脱发
黄鳝+狗肉:身体不适
黄鳝+菠菜:腹泻
黄鳝+南瓜:身体不适