砂锅鲥鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
火腿刮洗干净，切成薄片。葱摘洗干净，切成段；生姜刮去外皮，洗净后切成片。
鲜鲥鱼用清水冲洗干净，刮鳞，然后剖腹除去内脏，洗净腹内黑腹，挖去鱼鳃，再洗净血污，沥净水，切成两段。
锅置火上，加入油烧热，将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎，至呈微黄色时，烹入料酒，加入酱油，香醋和清水500克，烧沸时撇去浮沫，装入沙锅里。
装好的砂锅置小炭火炉上，再加入火腿片、葱段、姜片、精盐，盖上砂锅盖，用炭火慢炖，保持似沸非沸，汤面冒小泡，炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。
鲜鲥鱼用清水冲洗干净，刮鳞，然后剖腹除去内脏，洗净腹内黑腹，挖去鱼鳃，再洗净血污，沥净水，切成两段。
锅置火上，加入油烧热，将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎，至呈微黄色时，烹入料酒，加入酱油，香醋和清水500克，烧沸时撇去浮沫，装入沙锅里。
装好的砂锅置小炭火炉上，再加入火腿片、葱段、姜片、精盐，盖上砂锅盖，用炭火慢炖，保持似沸非沸，汤面冒小泡，炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鲥鱼：鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。
6食物相克
鲥鱼：吃鱼前后忌喝茶。