冰糖肉

冰糖肉

冰糖肉

工艺:糟溜

口味:甜味

菜系:私家菜

功效:

主料:猪肉 

辅料:

调料:白砂糖 鸡蛋 红绿丝 糖桂花 淀粉 小麦面粉 猪油 

种类:中餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将猪肉用白水煮熟,再将煮熟的白肉切成长
3厘米、宽
7厘米、厚1厘米的肉条。
鸡蛋打磕在碗里,加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。
炒勺放在旺火上,倒入猪油,烧至四五成热,再把肉条放在蛋糊里抓匀,迅速拨散,炸1至2分钟,待呈金黄色时倒在漏勺里内,沥油,待用。
原炒勺内放入白糖,在微火上不断搅炒,约2分钟,到糖已能拔丝时,下入桂花搅拌一下,即将炸好的肉条放入勺内,颠翻炒勺,随把青红丝撒在肉条上,然后将肉条倒在大盘内,趁热逐条摊开,待糖凝结后,盛在盘中即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。