1本菜谱的营养成分

• 热量19卡
• 蛋白质1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纤维1.4克
• 胡萝卜素100微克
• 钙14毫克
• 磷35毫克
• 钾256毫克
• 钠2.5毫克
• 镁18毫克
• 铁0.7毫克
• 锌0.36毫克
• 硒0.36微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.16毫克

2制作方法

3制作提示

1、先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用； 2、水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味； 3、煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

6食物相克

苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适