1本菜谱的营养成分

• 热量47卡
• 蛋白质1.7克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物10.9克
• 膳食纤维1.8克
• 胡萝卜素700微克
• 钙96毫克
• 磷147毫克
• 钾172毫克
• 钠4.6毫克
• 镁36毫克
• 铁3.9毫克
• 锌2.25毫克
• 硒0.42微克
• 铜0.09毫克
• 锰0.35毫克

2制作方法

3制作提示

1、香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低； 2、炒制时间不宜过长，蛋液定型上色后，炒散即可。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

6食物相克

香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹胀