草莓酱为什么要放柠檬汁 做草莓酱可以不放柠檬吗

有学过怎么做草莓酱的朋友们可能都知道，在做草莓酱的过程中是需要加柠檬汁的，这一步很多人可能都不是很理解，下面小编就来给大家讲讲做草莓酱的时候为什么要加柠檬汁吧。

草莓酱为什么要放柠檬汁

做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。

且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。

做草莓酱可以不放柠檬吗

可以，不过，还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新，果酱不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才会更加可口。草莓甜的，柠檬是酸的，酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后，就可以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合，起凝结的效果，使之快速粘稠。

草莓酱不放柠檬的做法

原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。

制作：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

草莓酱怎么吃好吃

1冰糖草莓酱粥

准备适量冰糖，一些新鲜的草莓果酱，再准备一些大米，一些清水，先把大米清洗干净，然后再放到锅里面，加入适量的水，用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬煮成粥，加入冰糖与米同煮。五十分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里，大火煮个开关火即可。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

2草莓酱蜂蜜酸奶

需要准备一些蜂蜜，适量糖，草莓以及酸奶，先把草莓清洗干净后控干水分，然后再把草莓切成小块，做成果酱，上面撒入适量白糖，腌制十分钟左右，加上酸奶，搅拌均匀，在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。