怎么挑选海参

1.体形完整端正

不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，体形歪曲干瘪的海参可能已变质。

2.体形饱满，肉质肥厚，大小均匀，腹中无沙，刺粗短且排列均匀

淡口、结实而有光泽。野生环境中生长的低播参，生长年限长，营养价值也高。

3.含水量小

由于海参较昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺人过多的水分，水分含量过高还有利于微生物的生长繁殖，不利于保存。

4.最好选淡干海参和纯干海参

一般20~23kg鲜海参出1kg盐干海参.25~28kg鲜海参出1kg淡干海参，30~33kg鲜海参出1kg纯干海参，所以淡干海参和纯干海参价格较高，品质也较好。

5.海参发过后最容易看出质量优劣，如果能买前先水发一个看看最好。