怎么挑选甲鱼

临床实验证明，甲鱼对多种疾病都有很好的疗效，但甲鱼一次不可过多食用，孕妇及产后腹泻、失眠、消化功能差的人则不宜食用。

1.食用甲鱼应选活的，现吃现宰

甲鱼背部一般呈橄榄色，上有黑斑，腹部为乳白色。甲鱼死后，腹甲颜色会很决发生变化，一般变成褐红色或浅红色，也有变绿变黑的，这是由于蛋白质变质的结果，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。

2.观察甲鱼的各个部位

优质甲鱼外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘。

3.检查甲鱼颈部有无钩、针

有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4.把甲鱼仰翻过来平放在地

如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼。

5.用手抓住甲鱼的反腿腋窝处

如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼。