中老年人膳食金字塔有变化

随着老龄化社会的发展，人们都期盼通过各种方式保证身体的健康，以达到延年益寿的目的。近20多年来，许多国家的、大便秘结以及机体缺少水分不利于生理代谢等不健康的症状的出现。

2．充足的特殊营养物质

进入老年后，人的活动量与食物摄取量日渐减少，为了保持老年人机体的体重和健康状态，新的老年人金字塔严格要求老年人所食用的食物必须每日能提供充足的特别营养物质，并且要注意摄入营养密度高的食物。

比如摄取充足的抗氧化物质以防止伴随老年产生的*基损害；摄取足够的维生素D和钙质来保护骨骼的健壮；摄取丰富的叶酸来维护脑力活动的充沛并减少心脏病的发生。

新的金字塔还提醒老年人要摄入营养密度高的食物，主要指蔬菜、水果。如蔬菜中的菠菜、甘薯和南瓜等，水果中的草莓、芒果，往往含有大量的维生素A、维生素C和叶酸。

3．高纤维素的摄入

由于老年人大多数存在肠功能逐日衰退的问题，日常饮食中摄取含有较低胆固醇和热量的高纤维素食物，这些食物含有较低的胆固醇，从而减少了老年人患心血管疾病和癌症的危险。

因此，新的膳食金字塔几乎每层都尽可能加入纤维素的象征性标志。强调老年人多吃全谷类粗粮，尽量选择糙米而不是精米，多吃胡萝卜、橘子、苹果，而不仅仅是喝胡萝卜汁和橘子汁，每周至少吃两次豆荚类食物，比如用蚕豆、扁豆来代替肉类食品。

苹果、芹菜、黄瓜、莴苣、桃和杏子等蔬菜和水果这些营养密度高、纤维素含量高的综合型食物是老年人日常膳食的首选。

4．某些营养素需要额外补充

由于老年人身体状况和代谢功能的减弱，对一些身体必需营养物质的摄入、吸收和利用都会产生不利影响。因此老年人额外补充一些机体需要的营养素是必不可少的。为了提醒老年人额外补充某些营养素，新的老年人膳食金字塔在原有金字塔的顶尖部竖起了一面小旗以示警示。

多数人到了老年都会出现骨质疏松的状况，为此钙和维生素D的补充对防止骨质疏松是必要的。

除此之外，有三分之一的老年人会逐渐出现胃蛋白酶的分泌减少、胃酸和萎缩性胃炎等疾病，并由此导致对食物中维生素B12的吸收减少。而维生素B12的作用是帮助机体维持正常的神经功能，减少痴呆症的发生。因此，通过极易被吸收的纯维生素B12补充剂进行额外补充，就能很好地弥补消化系统的这一缺陷。

不过需要注意的是，人体各种营养素的补充并不能完全取代健康食物的选择，每日一杯牛奶是钙、钾和维生素B12最好的来源。

5．低热量

新的老年人膳食金字塔的顶尖部分与传统金字塔相同，是份额最小并提倡限制的脂肪、油类和甜食的摄入，如油炸食品、蛋糕、饼干、快餐以及各种小吃等。

这类食物的热卡很高，但营养物质少，老年人不宜多吃。除此之外，老年人蛋白质的供给要注意平衡，尽量在各类食物中科学合理地搭配，如谷类、豆类、瘦肉、蛋禽的相互搭配以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，从而做到平衡膳食。