爆炒蜇结
1本菜谱的营养成分
2制作方法
海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2厘米的条，每条打一个结，成蜇结；
冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；
生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；
生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
3制作提示
1.海蜇一定要清除腥涩味后再打结；2.旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除*基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
6食物相克
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。