食物纤维应按比例摄入为好

食物纤维在减肥进程中几乎被"神化”了。确实，食物纤维不能被胃肠消化吸收，但能促进胃肠运动，缩短胃肠内食物的时间，减少肠道的营养吸收。现代医学也早已证明，如果一个人缺乏食物纤维的摄入，那么高血脂症、肥胖症、糖尿病、便秘和胆石症等疾病就会大为增加。

因此，在减肥过程中，医生几乎都要求每个肥胖者应该多摄入含食物纤维的食物。但是食物纤维并非都具有这种功能的。食物纤维分为水溶性食物纤维和非水溶性食物纤维。水溶性的食物纤维包括水果、豆类中的果胶和树胶。这种水溶性食物性纤维，由于有着可溶性，所以不具有促进排便的作用，反而会使粪便在肠内逗留的时间延长，并引腹胀等不适，从而有可能增加肠癌的危险。但该水溶性膳食纤维具有降低胆固醇的作用，可减少冠心病的发生。而非水溶性的食物纤维主要来自于小麦、谷物和蔬菜，它们中含的纤维素、半纤维素及木质素，可以促使肠管的蠕动，是一种绝好的轻泻剂．有明显的减肥效果，但对胆固醇没有任何影响。

此外非水溶性食物摄过多也有副作用，它为妨碍锌、钙和维生素B6的吸收和利用。而锌元素缺乏对正常细胞的修复极为不利，从而会助长癌症的发生。

如上所述，两种食物纤维对人有减肥和预防多种疾病的功能，但各有限制，摄取量过大会引起副作用，理想的方法是补充两者，互相结合。专家认为，每日蔬菜、水果和谷类、豆类食物的比例为5：6，这样既有利于健康又有利于减肥。