花椒红烧肉怎么做 有哪些制法技巧
花椒在很多情况下都是作调料来使用的，经过花椒调味的食物，味道比较香辣，菜品的口感也更香浓。那你吃过花椒红烧肉吗?它有哪些制作步骤呢?一起来了解一下它的具体的做法吧。
花椒红烧肉
主料
五花肉适量。
辅料
姜片适量，老抽适量。
蒜瓣适量，八角适量。
花椒适量，冰糖适量。
黄酒适量，盐适量。
步骤
1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 热锅，然后将适量的食用油倒进去，等到油热了之后将八角和花椒也添加进去进行爆香。
3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5. 然后将适量的老抽，和适量的盐以及适量的清水和敲碎的冰糖一起倒进去，随后将香叶和桂皮也一起添加进去。
6. 待水开后撇去浮沫。
7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧
1、做这道美食的关键是五花肉的挑选。好的是肋条肉，因为它是肥瘦相间的，当然我们在切的时候，记住要将它切成一个个的大块哦。
2、水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;
3、收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
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结语：通过小编的介绍，相信大家对于这道红烧肉的做法有了比较深刻的了解，花椒红烧肉的味道是非常香浓的，对于喜欢红烧肉的朋友来说，这是一道不可错过的美食哦。